Toda buena dieta debe incluir pan

Una dieta equilibrada no puede carecer de pan porque este brinda beneficios a la salud además de contar con importantes propiedades nutricionales, según revelaron expertos reunidos en Valencia durante un simposio sobre Pan y Salud.

El pan aporta al organismo hidratos de carbono, proteínas, fibras, minerales y vitaminas, lo que lo convierte en un alimento básico dentro de lo que se considera habitualmente como una dieta sana.

Los expertos también señalaron que, contrariamente a lo que se piensa, el pan no engorda si es consumido en cantidades adecuadas, las que deberían rondar los 250 gramos al día. Merece destaque también lo indicado por estos profesionales en referencia a que el consumo de pan produce sensación de saciedad disminuyendo así el deseo de comer.

Lamentablemente por estos días el consumo de esta fuente de energía para el organismo ha disminuido enormemente, sobre todo por la “mala imagen” que se ha creado del pan y su eliminación de la mayoría de las dietas conocidas.

¿Dieta mediterránea patrimonio de la humanidad?

La dieta mediterránea ha vuelto a ser protagonista en los principales ámbitos de discusión mundiales y, en esta ocasión, lo fue durante una audiencia pública de la Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo.

En dicho encuentro, expertos de España e Italia hicieron una fuerte defensa de la dieta mediterránea, continuando con el objetivo de que ésta sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad; un proceso que comenzó tiempo atrás cuando la solicitud fue presentada por representantes de Marruecos, Italia, Grecia y España en la UNESCO, la que se expedirá sobre el tema en la segunda mitad del año próximo.

Entre los argumentos esgrimidos para promover la candidatura de la dieta mediterránea figuraron el peso cultural que tiene sobre los pueblos, enriqueciendo constantemente su legado y conservando su originalidad; al tiempo que se resaltó las bondades sanitarias de este tipo de alimentación, que implican una forma distinta de ver la vida.

Un buen desayuno ayuda a bajar de peso

Un estudio llevado adelante por la Doctora Daniela Jakubowicz de la Universidad de Virginia en los Estados Unidos, comprobó que tomar un buen desayuno (que incluya la mitad de las calorías que se necesitan para todo el día) puede resultar mucho más útil para bajar de peso que iniciar una dieta.

De la investigación participaron varias mujeres obesas a las que Jakubowicz les pidió que siguieran la "dieta del desayuno" que consiste en ingerir entre 1080 y 1200 calorías, haciendo hincapié sobre todo en las proteínas y las grasas no saturadas.

Las pacientes comenzaron a notar resultados favorables luego de unos meses, comprobando los motivos que llevaron a realizar el estudio por parte de la Doctora Jakubowicz, quien no considera como una buena solución a las dietas que se basan en la reducción de carbohidratos.

Con este descubrimiento continúa ampliándose una tendencia médica que ya tuvo otros ejemplos, como el caso del trabajo realizado por la British Nutrition Foundation que indicaba que un buen desayuno es la solución ideal para los problemas de exceso de peso.

Dietas provocan pérdida de masa ósea

Descontrolarse con las comidas durante un tiempo pensando que después se solucionará todo con una buena dieta parece que ya no será una alternativa valida. De acuerdo a un estudio presentado por el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, los adultos mayores que deciden realizar una dieta no sólo perderán peso sino también masa ósea, más allá de la cantidad de ejercicio físico que realicen.

Para realizar la investigación el Doctor Dennis T. Villareal, profesor asociado de Medicina en la Universidad de Washington en St. Louis, se valió de 27 personas adultas a las que dividió en dos grupos. Uno de ellos disminuyó la cantidad de calorías diarias ingeridas y realizó ejercicio bajo supervisión tres veces a la semana, mientras que el grupo restante prosiguió con su estilo de vida habitual.

Transcurrido un año, el primer grupo había logrado perder aproximadamente el 10% de su peso inicial y el otro consiguió conservar su peso. El importante hallazgo se dio luego de examinar la masa ósea en la cadera de todos los participantes, donde se detectó la disminución entre un 2 y un 3% en los individuos que se habían estado ejercitando.

Los expertos señalaron que se desconoce por el momento qué tan importante es la pérdida de masa ósea o, incluso, si eleva el riesgo de osteoporosis. De todas maneras, la próxima vez que te veas tentada ante un buen plato piensa que una dieta posterior puede no ser la mejor solución.